ĐẶC SẢN MÓN NGON HỌP MẶT GIA ĐÌNH - BẠN BÈ

Món “Lẩu Gà Tiềm Ớt Hiểm” là sự kết hợp độc đáo 3 nguyên liệu tạo vị và mùi đặc biệt: ớt xanh, hương quế, nấm đông cô và gà ta được chiên sơ, hầm mềm trên lửa nhỏ tạo cảm giác ấm áp, thơm và ngọt khi thưởng thức.

Gà mái nòi (giống gà đá), sử dụng loại gà mái tơ, chưa ôm trứng, thịt dai mềm, ít mỡ, gà mái ít xương hơn gà trống. Món ăn đậm đà thanh mát với sà lách xoong và cải bẹ xanh. Bún gạo sơ chế mỡ hành tạo sự đậm đà hấp dẫn.

Những người không sành ăn cay vẫn có thể thưởng thức được món ăn hấp dẫn này vì ớt xanh được sơ chế giảm cay, chỉ còn lại tinh dầu thơm và vị ngọt mát.

Dùng món gà tiềm ớt hiểm như dùng lẩu cùng với rau xà lách xoong và bún gạo đã sơ chế. Ớt xanh nhiều nhưng không cay, hương quế đậm đà, ngọt đặc trưng, nấm giòn, ngọt, nước dùng đậm đà đó là những hương vị mà vị giác và khướu giác của bạn cảm nhận được khi thưởng thức món ăn bổ dưỡng này.

- Gà 1,5kg - 1,6kg: 4-5 người dùng.

- Sản phẩm đi kèm : bún gạo, xà lách xong, cải bẹ, mắm mặn.

- Phần: 5 người (dùng kèm món khác). 

- Thành phần chính: bò phi lê, lá cóc, lá lộc vừng, lá xá xị, khổ qua, cà rốt, tía tô, quế, hành tây, mè rang.

- Sản phẩm kèm: hành phi, đậu phộng, bánh phồng, mắm chua ngọt.

Thực đơn các bữa tiệc gia đình không thể bỏ qua món lẩu cá Tầm măng chua. Không chỉ mang lại sự ngon miệng mà món ăn còn rất giàu dinh dưỡng. Lẩu cá tầm còn là một đặc sản nổi tiếng của Sa Pa với cá tầm được chế biến tươi sống, có phần thịt dai, ngọt, không bị bở khi nấu chín, nước lẩu có vị chua cay đậm đà rất được lòng thực khách.

- Size cá 600gram, 3-4 người dùng.

- Sản phẩm dùng kèm: Bún tươi, rau muống, rau nhút, bắp chuối, măng chua, mắm mặn.

Một trong những món ăn khá quen thuộc trong các đám tiệc, món cá hấp bống mú hong kong với vị thơm ngon luôn làm hài lòng các thực khách. Bên cạnh đó, cá mú là thực phẩm giàu chất dinh dưỡng và thơm ngon, phù hợp cho bữa cơm gia đình hàng ngày nữa.

- Size ( M ): trọng lượng cá 1,1 kg - 1,2 kg lúc làm sạch, khoảng 4 người dùng.

- Sản phẩm kèm: Rau sống, bún tươi, bánh tráng, nước chấm.

- Size (M): 5-6 người dùng.

- Nước lẩu: vị cay nhẹ và ngọt dịu giống vị lẩu Tứ Xuyên (thành phần nước lẩu có rượu hoa tiêu, nước cốt gà, gừng, xả, ớt sừng, tỏi, hành tím, ớt trái khô)

- Thành phần chính: tôm bạc, cá hú, cá viên, mực tươi cắt lát, nghêu, thịt bò

- Sản phẩm kèm: chả cá thác lác, viên thả hải sản, nước mắm, cải xanh, tần ô, nấm linh chi, bún.

Giò Heo Muối Chiên được dùng để chế biến là loại bắp giò heo trước, ít mỡ, không quá nhiều thịt, gân sụn mềm giòn và rất ngon. Bắp giò heo được rút hết xương và đem ướp với muối và các gia vị khác theo công thức tẩm ướp thịt riêng vừa thơm ngon, vừa an toàn vệ sinh thực phẩm. Nhờ công thức tẩm ướp này và thời gian ướp hợp lý làm cho thịt mềm, tăng thêm độ giòn và có màu đỏ hồng trông rất đẹp và bắt mắt.  

Giò Heo Muối Chiên có màu hồng, thơm phức, bên trong mềm, bên ngoài giòn, vị ngọt, beo béo vừa phải và không ngấy. Mùi vị thơm ngát toát ra nhờ gia vị tẩm ướp công phu, miếng thịt vừa giòn, vừa chắc nhờ da và nạc quyện vào nhau.

Món này dùng kèm với rau răm, cà chua, dưa leo, dưa muối kim chi vừa chua cay, vừa nồng nàn cùng với nước chấm đặc biệt chua, cay, béo ngọt và thơm khiến cho người ăn cảm giác không ngán mà càng ăn càng cảm thấy thích thú.

- Thành phẩm: 700gr - 800gr

- Sản phẩm kèm: dưa muối kim chi, sốt tam vị.

Gà Bó Xôi 3 Màu Ôm Trứng Hạt Sen  với 3 màu xôi ngon và đẹp mắt (lớp áp sát với da gà là tới xôi gấc và xôi lá cải thấm vị ngọt của nước gà tiết ra trong quá trình chế biến). Lớp xôi ngoài cùng là xôi trắng mùi lá dứa chiên giòn 1 lớp mỏng. Độ dày 2 lớp xôi từ 0,8 đến 1,2cm, tuy 2 lớp nhưng xôi không dày.

Gà sử dụng cho món này là Gà ta lai nòi được nuôi trong môi trường thả rong, ngủ trên cao, tiêm phòng và kiểm dịch chặt chẽ.- Là giống ngon nhất trong các loại Gà Ta do chính người dân nuôi tại Bến Tre theo kỹ thuật riêng để thịt gà ngon nhất. Gà tơ, từ 4 đến 5 tháng tuổi, ôm trứng và hạt sen tạo sự đẳng cấp và khác biệt.

Gà bó xôi 3 màu ôm trứng, khắc phục hoàn toàn tình trạng xôi bị cứng khi nguội, thời gian xôi giòn lâu hơn, xôi đậm đà hơn nhiều. Trứng non thu hút đến mức không cưỡng lại được, hạt sen bùi ngọt trong bụng gà là sự phối hợp hoàn hảo.

Xôi gấc, xôi lá cải là màu của trái gấc và của cải bó xôi 100%, tuyệt đối không phẩm màu!

- Gà 1,8kg - 2kg: 4-5 người dùng.

- Sản phẩm dùng kèm: Dưa leo, cà chua, rau răm, muối tiêu tắc, nước chấm xôi, bao tay xé gà.

Xuất khẩu tôm hùm canada có nhiều quy cách như tôm hùm canada tươi sống và tôm hùm canada hấp chín. Với tôm hùm canada hấp chín, các ngư dân đánh bắt con tôm hùm sống trong môi trường tự nhiên, sau đó tôm hùm được hấp chín tại thuyền hoặc nhà máy theo tiêu chuẩn Quốc tế về an toàn vê sinh thực phẩm. Sau khi, tôm canada hấp chín sẽ được bảo quản động lạnh và xuất khẩu đến các quốc gia trên thế giới. Tôm hấp chín mập và thịt thơm ngon không kém tôm hùm sống.

Với phương pháp hấp chín tôm hùm và bảo quản đông lạnh khi vừa mới đánh bắt xong là phương pháp bảo đãm chất lượng tôm hùm cho thịt tươi ngon cao nhất và an toàn nhất. Chỉ những tàu đánh bắt to chuyên dụng mới đầy đủ trang thiệt bị thực hiện quy trình này.

Hướng dẫn sử dụng: Tôm đã được hấp sẵn, rửa sạch và rã đông tự nhiên khoảng 1h, đặt ngửa con tôm vào nồi hấp từ 10-15 phút (hấp cùng nước dừa hoặc bia sẽ ngon hơn). Thưởng thức ngay với nước chấm. Có thể thêm phô mai hay bơ tỏi bằng cách chẻ đôi tôm ra rồi cho lên lò nướng cùng các nguyên phụ liệu tùy thích.
Hướng dẫn bảo quản: Bảo quản trong ngăn đá tủ lạnh

- 1.3kg sườn bê, 5-6 người dùng.

- Nước lẩu: vị cay nhẹ và ngọt dịu giống vị lẩu Tứ Xuyên (thành phần nước lẩu có rượu hoa tiêu, nước cốt gà, gừng, xả, ớt sừng, tỏi, hành tím, ớt trái khô)

- Sản phẩm kèm:  nước chấm hải sản, cải xanh, tần ô, nấm linh chi, bún tươi.

Bất kỳ con vật nào, cái đùi là nơi có thịt ngon nhất. Lấy cái đùi dê ướp chút gia vị đặc biệt và quay chín trong lò quay thì không còn gì ngon hơn nữa.

Thịt dê quay với nhiệt độ lên đến 250oC làm cho thịt mềm nhanh, chín nhanh, không mất nước

Da dê quay mới ra lò dòn rụm nhưng lại mềm nhanh sau thời gian ngắn nhưng vàng ươm hấp dẫn vô cùng.

Món ăn dùng kèm với các loại rau rừng, muối ớt , nước chấm chao. Món Đùi Dê Đút Lò còn gọi là móm đùi dê quay, thịt đùi dê rất ngon, bó cơ săn chắc, ít mỡ, ngọt và nhiều nước. Khi chế biến món này, đầu bếp đã khử bớt mùi dê, ướp gia vị cơ bản, nhẹ nhàng, đảm bảo giữ được tự nhiên cho thịt dê sau khi quay.

Sản phẩm kèm : rau rừng, nước chấm chao, muối ớt.

Heo quay ngũ vị hương là sự hòa quyện của 5 loại gia vị đặc biệt cùng với những miếng thịt heo vàng rộm, béo ngậy. Sự thanh đạm của món rau ăn kèm cũng khiến cho món heo quay ngũ vị ngon hơn, đậm vị hơn. Món ăn hấp dẫn này cũng giống như chính con người Việt Nam vậy, có sự cay đắng nhưng cũng có sự ngọt ngào như chính cái hương vị tự nhiên vậy.

Để làm ra được món này người đầu bếp cũng đòi hỏi lắm công phu. Heo sữa quay để nguyên con nên cần phải cố định hình dáng trước khi quay, kỹ thuật xiên phải thật khéo léo mới có được con heo đẹp mắt.

-Sản phẩm được ăn kèm: Bánh bao, xà lách, rau thơm 4 loại, dưa leo, cà chua, nước sốt...