Rau ăn lá

Hành Paro còn được gọi là tỏi tây, cùng họ với hành lá, hành hẹ và tỏi. Mặc dù hình dạng như một cây hành lá khổng lồ, tỏi tây lại mang hương vị hoàn toàn khác biệt. Chúng có hương vị nhẹ hơn, hơi ngọt và dễ ăn hơn khi được nấu chín. 

Hành Paro có chứa nhiều hợp chất có lợi tương tự như các loại rau, nhưng hương vị lại khác biệt, vì thế chúng trở thành một loại thực phẩm giàu dinh dưỡng và vô cùng đặc biệt.

Đọt su su non là một  loại rau rừng quen thuộc, nhất là đối với người dân vùng núi phía Bắc.  Tuy nhiên hiện nay đọt su su khá phổ biến nhất là Đà Lạt. Một vùng khác nhau đọt su su lại mang hương vị khác nhau làm người thưởng thức khó quên.

Với độ cao trên 1500m của tây nguyên, khí hậu mát mẽ đã tạo nên những đọt su su mềm, giòn và rất thanh mát.  Có lẽ nhờ không khí trong lành nên tạo nên hương vị ngọt bùi cho loại rau này. Với hương đặc trưng, tươi mát , ngọt bùi của rau rừng, thành phần nhiều vitamin, chất xơ đã trở thành một món ăn giúp giảm cân cực hấp dẫn người dùng. Nếu thực sự là rau rừng hái về mới thật sự thanh mát, và không chứa viên tăng trưởng hoặc trừ sâu đem lại sức khỏe tốt cho người dùng.

Rau cần tây là loại rau lá xanh, thân mọc thẳng, nhiều cành. Một số loại rau cần tây có thể cao tới 1,5m. Rau cần tây là một trong số ít loại cây mà tất cả các bộ phận đều có tác dụng điều trị bệnh. Đây là loại cây tương đối dễ sống, dễ chăm sóc và thời gian bảo quản dài nên thường được ứng dụng trong thực đơn hằng ngày.

Trong rau cần tây có chứa rất nhiều nước với tỷ lệ vượt trội lên tới 90,5%. Ngoài ra, thành phần hóa học của cây còn có sự hiện diện của các chất như: Nitơ, chất béo, các loại vitamin A, B, C, khoáng chất có lợi như kẽm, mangan, sắt, đồng, canxi, axit Glutamic

Cải ngọt là loài rau thuộc họ cải, rất dễ ăn và giàu chất dinh dưỡng. Theo Đông y, cải ngọt tính ôn, có công dụng thông lợi trường vị, làm đỡ tức ngực, tiêu thực hạ khí… có thể dùng để chữa các chứng ho, táo bón, ăn nhiều cải ngọt giúp cho việc phòng ngừa bệnh trĩ và ung thư ruột kết. Ăn nhiều rau cải ngọt có tác dụng ngăn ngừa ung thư gan và kết hợp điều trị bệnh ung thư và xơ cứng gan. Cải ngọt được trồng quanh năm, vụ chính là đông xuân, thời gian sinh trưởng 35 – 45 ngày.

Cải ngồng là phần thân non của cây cải, có hoa màu vàng, thường mọc vồng lên. Cải ngồng chứa rất nhiều chất dinh dưỡng để nuôi hoa. Đây là món ăn ngon và không ngán nhờ vị ngọt thanh từ ngồng cải. Theo một số nghiên cứu, loại rau này rất tốt cho phụ nữ bởi nó chứa nhiều chất dinh dưỡng cần thiết giúp ngăn ngừa hàm lượng estrogen dư thừa trong cơ thể có thể dẫn đến ung thư. Ngoài ra, cải ngồng còn chứa chất Folate và chất xơ rất tốt cho gan, mật và những người mắc bệnh tim.

Cải bẹ dún là một loài thực vật thuộc họ cải Brassicaceae (tên khoa học Brassica juncea), còn được gọi là cải dún, cải nhún, cải bẹ nhúng.

Hạt giống cải bẹ dún trưởng thành là loại cây hằng năm, chiều cao khoảng 40cm, tán rộng 20 – 25cm, thân to nhỏ khác nhau, lá màu xanh nhạt có vị dễ ăn, mềm, ngon ngọt, thích hợp ăn giải nhiệt ngày nắng nóng.

Cải bẹ dún có chứa nhiều thành phần dinh dưỡng có lợi cho sức khỏe như vitamin C và nhiều nguyên tố vi lượng, có tác dụng làm mát gan, thanh lọc, giải nhiệt cơ thể khi nấu canh, cũng có thể dùng làm rau luộc, xào dầu….đều rất ngon.

Cải cầu vồng hay còn được biết đến với cái tên cải Thụy Sĩ, loại rau có nguồn gốc từ đất nước Thụy Sĩ xinh đẹp. Sở dĩ gọi chúng với cái tên cải cầu vồng là bởi thân của cải có nhiều màu sắc: xanh, đỏ, vàng. Nếu như trong bếp nhà bạn chưa từng xuất hiệu cải cầu vồng, thì bây giờ chính là thời gian để thử nghiệm loại rau mới này. Nó cũng rất phổ biến như cải xoăn, cải cầu vồng từ lâu đã là một loại thực phẩm tuyệt vời đến từ chế độ ăn uống của vùng Địa Trung Hải, được công nhận là tốt cho sức khỏe và tăng cường tuổi thọ. Cải cầu vồng chứa rất nhiều chất dinh dưỡng, cung cấp hơn 700% nhu cầu hằng ngày của bạn về vitamin K, và hơn 200% về vitamin A chỉ trong 1 cup (175gr).

Bông hẹ là một loại rau sạch phổ biến trong mâm cơm của gia đình người Việt. Cùng với cây hành, bông hẹ thường xuyên được dùng để điểm tô cho bữa ăn thêm đậm đà gia vị. Từ những bông hẹ xanh non, chị em phụ nữ có thể chế biến thành nhiều món ăn khác nhau. Tuy nhiên, bông hẹ khi kết hợp với thực phẩm nào để phát huy mùi vị? Chắc hẳn các bà mẹ nội trợ còn chưa chắc chắn. Dưới đây sẽ là một vài thông tin về cây hẹ cho bạn tham khảo và ứng dụng ngay cho gia đình của mình. 

Bắp cải trái tim có hình dạng khác với bắp cải thường , có dáng hơi nhọn hình trái  tim, màu xanh nhạt. bắp cải này có hình trái tim và kích cỡ vừa, đều nhau, dài khoảng 15 – 18cm. Bắp cải có nhiều vitamin A và P, giúp thành mạch máu vững chắc hơn.

Bắp cải trái tim là loại rau được trồng nhiều ở Đà Lạt, sao với bắp cải thường, bắp cải trái tim có kích cỡ nhỏ hơn và có hình trái tim khi cắt đôi dễ bảo quản hơn.

Rau dùng chế biến bằng cách luộc xào hay nấu canh.

Bắp cải tím hoặc đỏ là một dạng bắp cải có nhiều lá giống như bắp cải xanh. Nó là một loại rau dinh dưỡng đã trở nên phổ biến do đem lại nhiều lợi ích sức khỏe. Bắp cải tím đậm hay nhạt thường được đo bằng chỉ số pH vì thay đổi màu sắc tùy thuộc vào độ pH của đất giúp nó phát triển.