THỊT HEO TƯƠI - MEAT Deli

Giò heo cắt khoanh là phần trên ở giữa đến mé trên của chân giò heo và thường chia thành nhiều khoanh, phần giò này có nhiều da.

Nạc dăm (nạc vai) là phần thịt có các lớp mỡ xen kẽ vào bên trong miếng thịt, không phân tách thành lớp thịt-mỡ rõ ràng, nhiều người hay dùng thịt này nhất vì khi nấu thịt sẽ không bị khô quá mà cũng không bị béo ngấy quá hay dùng phần thịt này để làm món kho, rán hoặc làm món rim cháy cạnh, rang sả.

Thịt xay là loại thịt hết sức quen thuộc với mỗi bà nội trợ nhờ độ linh hoạt cao trong chế biến, lại nhanh thấm gia vị và có khả năng kết hợp hài hòa với hầu hết các loại rau củ, cho các đầu bếp tại gia thỏa sức biến tấu. Thịt heo xay đặc biệt có tỉ lệ thịt nhiều hơn mỡ, phù hợp những ngừoi không thích ăn béo, dầu mỡ.

Đây là phần thịt lưng của con heo, chủ yếu là nạc và đôi khi cũng được người bán gọi là thịt thăn. Thịt cốt lết thường được cắt kèm với phần đầu xương sườn nên mọi người hay gọi là sườn cốt lết.

Thịt thái sẵn cho món xào: thịt nạc vai, nạc dăm, nạc bắp... được thái lát mỏng giúp món thịt xào thật mềm mại và ngấm vị.

Sườn non là phần xương sườn nhỏ, xương hình dẹt, chứa nhiều thịt xen chút mỡ, thường có sụn. Loại sườn này thích hợp nhất là dùng để chế biến các món như sườn nướng, rim, sườn xào, sườn chua ngọt,…

Nạc thăn là phần thịt cắt từ phần lưng thuộc tảng bụng, chạy dọc sát vs xương sống của con heo. Thớ thịt của phần này chỉ chạy một chiều cộng với đây là phần cơ ít hoạt động dẫn đến miếng thịt này rất mềm. Thịt nạc thăn là phần thịt nạc hầu như không dính chút mỡ nào, là phần thịt mềm nhất trên con heo.

Sụn heo là phần xương sụn ở đầu của sườn, sụn ở đây rất mềm có thịt bao quanh và sụn ăn rất ngon.

Sụn sườn non heo có thể dùng để chế biến nhiều món ăn ngon và giàu dinh dưỡng.

Có thể kể đến các món ăn như sườn chiên giòn, kho tiêu, sườn kho trứng cút...

Thịt thái sẵn cho món rang: là phần thịt ba rọi với nạc mỡ hài hoà, được thái lát mỏng tiện lợi cho món rang cháy cạnh thơm giòn, đậm đà đưa cơm.

Thịt thái sẵn cho món kho: được chọn lọc từ thịt ba rọi, thịt đùi, thịt vai, được thái con chì thành các miếng vừa ăn, giúp món kho bóng bẩy đẹp mắt, thịt không bị nát khi kho.

Sườn thăn là phần xương sườn nhỏ, xương tròn, có thịt bao quanh xương. Sườn thăn được yêu thích bởi phần thịt bao quanh thanh sườn có màng gân tạo nên độ giòn, kết hợp cân đối với phần mỡ khiến thịt không bị khô. Với sườn thăn, người nội trợ có thể chế biến được rất đa dạng các món ngon như nướng, rim, rang xả ớt, xào chua ngọt,…

Sụn heo là phần xương sụn ở đầu của sườn, sụn ở đây rất mềm có thịt bao quanh và sụn ăn rất ngon.Sụn sườn non heo có thể dùng để chế biến nhiều món ăn ngon và giàu dinh dưỡng. Có thể kể đến các món ăn như sườn chiên giòn, kho tiêu, sườn kho trứng cút.