THỊT HEO TƯƠI - MEAT Deli

Thịt đùi là phần thịt lóc ra từ phần đùi của con heo, đây là nguyên liệu làm món thịt nguội, Giăm bông hay còn gọi là thịt nguội là một món ăn làm từ đùi heo có nguồn gốc từ các nước châu Âu.

Thịt thái sẵn cho món xào: thịt nạc vai, nạc dăm, nạc bắp... được thái lát mỏng giúp món thịt xào thật mềm mại và ngấm vị.

Thịt thái sẵn cho món rang: là phần thịt ba rọi với nạc mỡ hài hoà, được thái lát mỏng tiện lợi cho món rang cháy cạnh thơm giòn, đậm đà đưa cơm.

Thịt vai là phần thịt lóc ra từ phần vai của con heo, đã lọc bỏ xương, da và mỡ thừa. Đây cũng là một phần thịt heo rất ngon vì có tỷ lệ nạc mỡ cân bằng hòa lẫn vào nhau, không quá khô mà cũng không ngấy mỡ. Phần thịt này có độ dai và giòn hơn, nên được dùng nhiều trong các món kho, chiên rán, nướng."

Thịt thái sẵn cho món kho: được chọn lọc từ thịt ba rọi, thịt đùi, thịt vai, được thái con chì thành các miếng vừa ăn, giúp món kho bóng bẩy đẹp mắt, thịt không bị nát khi kho.

Sườn thăn là phần xương sườn nhỏ, xương tròn, có thịt bao quanh xương. Sườn thăn được yêu thích bởi phần thịt bao quanh thanh sườn có màng gân tạo nên độ giòn, kết hợp cân đối với phần mỡ khiến thịt không bị khô. Với sườn thăn, người nội trợ có thể chế biến được rất đa dạng các món ngon như nướng, rim, rang xả ớt, xào chua ngọt,…

Sụn heo là phần xương sụn ở đầu của sườn, sụn ở đây rất mềm có thịt bao quanh và sụn ăn rất ngon.Sụn sườn non heo có thể dùng để chế biến nhiều món ăn ngon và giàu dinh dưỡng. Có thể kể đến các món ăn như sườn chiên giòn, kho tiêu, sườn kho trứng cút.

Sườn vai được lấy từ phần vai của heo, xương dẹp, cũng là một trong những phần hấp dẫn nhất của heo với phần thịt đặc trưng chứa nạc, xương sườn và ít mỡ. Sườn vai là lựa chọn hàng đầu cho các món ninh, hầm cho nước dùng ngọt thanh. Ngoài ra cũng có thể chế biến các món rim, chiên, xào chua ngọt,...

Sụn heo là phần xương sụn ở đầu của sườn, sụn ở đây rất mềm có thịt bao quanh và sụn ăn rất ngon.

Sụn sườn non heo có thể dùng để chế biến nhiều món ăn ngon và giàu dinh dưỡng.

Có thể kể đến các món ăn như sườn chiên giòn, kho tiêu, sườn kho trứng cút...

Nạc thăn là phần thịt cắt từ phần lưng thuộc tảng bụng, chạy dọc sát vs xương sống của con heo. Thớ thịt của phần này chỉ chạy một chiều cộng với đây là phần cơ ít hoạt động dẫn đến miếng thịt này rất mềm. Thịt nạc thăn là phần thịt nạc hầu như không dính chút mỡ nào, là phần thịt mềm nhất trên con heo.

Nhũ heo còn gọi là vú sữa heo, nhũ heo hay nầm lợn là một dãy tuyến sữa nằm ở dưới bụng của con heo cái, bạn nên chọn mua loại đã đẻ được vài lứa thì sẽ ngon hơn. Vì bộ phận này có nạc mỡ lẫn vào nhau và có nhiều tuyến sữa. Khi nướng lên, ăn sực sực, giòn giòn, beo béo, rất thơm ngon và hấp dẫn. Nếu đã ăn một lần rồi thì bạn sẽ nhớ mãi mùi vị tuyệt vời của nó.

Thịt nạc vai là phần thịt này nằm giữa nách, xương vai và phía trên chân trước, phần thịt được cắt từ nằm ở phần nạc vai heo giữa xương.

Toàn bộ xương và sụn cũng như phần gân ngoài đã được loại bỏ. Thịt nạc vai thường dai vì gồm nhiều mô nối, chính điều này đã làm thịt nạc vai được ưu tiên lựa chọn khi làm những món hầm như hầm, nướng và có thể sử dụng để chế biến thành thịt xay.