THỊT HEO TƯƠI - MEAT Deli

Thịt thái sẵn cho món kho: được chọn lọc từ thịt ba rọi, thịt đùi, thịt vai, được thái con chì thành các miếng vừa ăn, giúp món kho bóng bẩy đẹp mắt, thịt không bị nát khi kho.

Thịt thái sẵn cho món rang: là phần thịt ba rọi với nạc mỡ hài hoà, được thái lát mỏng tiện lợi cho món rang cháy cạnh thơm giòn, đậm đà đưa cơm.

Nạc thăn là phần thịt cắt từ phần lưng thuộc tảng bụng, chạy dọc sát vs xương sống của con heo. Thớ thịt của phần này chỉ chạy một chiều cộng với đây là phần cơ ít hoạt động dẫn đến miếng thịt này rất mềm. Thịt nạc thăn là phần thịt nạc hầu như không dính chút mỡ nào, là phần thịt mềm nhất trên con heo.

Xương ống heo bao gồm xương ống vai và xương ống đùi. Tuy là phần không có nhiều thịt nhưng xương heo cũng có thể được các bà nội trợ dùng để chế biến thành nhiều món ăn khác, ví dụ như hầm xương heo, ninh xương heo để làm nước dùng cho món bún, phở, hủ tiếu...

Thịt ba rọi hay còn gọi là thịt ba chỉ là phần thịt có tối thiểu 1 chỉ nạc. Với hương vị thịt béo hài hòa đặc trưng, thịt ba rọi là phần thịt được ưa chuộng nhất cho mọi bữa ăn của gia đình với những cách chế biến món ăn khác nhau như luộc, chiên, kho, nướng...đều phù hợp.

Chân giò được lấy từ khớp gối ngược trở lên đến sát phần thịt vai, thịt đùi. Thịt ở đây gồm các bó cơ lớn, nhỏ khác nhau làm nên độ mềm và giòn của phần thịt này.

Chân giò có thể chế biến các món luộc, kho, rim và đặc biệt một số món đặc sản như chân giò hun khói, chân giò muối,... đều rất ngon miệng.

Thịt nạc vai là phần thịt này nằm giữa nách, xương vai và phía trên chân trước, phần thịt được cắt từ nằm ở phần nạc vai heo giữa xương.

Toàn bộ xương và sụn cũng như phần gân ngoài đã được loại bỏ. Thịt nạc vai thường dai vì gồm nhiều mô nối, chính điều này đã làm thịt nạc vai được ưu tiên lựa chọn khi làm những món hầm như hầm, nướng và có thể sử dụng để chế biến thành thịt xay.

Thịt vai là phần thịt lóc ra từ phần vai của con heo, đã lọc bỏ xương, da và mỡ thừa. Đây cũng là một phần thịt heo rất ngon vì có tỷ lệ nạc mỡ cân bằng hòa lẫn vào nhau, không quá khô mà cũng không ngấy mỡ. Phần thịt này có độ dai và giòn hơn, nên được dùng nhiều trong các món kho, chiên rán, nướng."

Thịt xay là loại thịt hết sức quen thuộc với mỗi bà nội trợ nhờ độ linh hoạt cao trong chế biến, lại nhanh thấm gia vị và có khả năng kết hợp hài hòa với hầu hết các loại rau củ, cho các đầu bếp tại gia thỏa sức biến tấu. Thịt heo xay đặc biệt có tỉ lệ thịt nhiều hơn mỡ, phù hợp những ngừoi không thích ăn béo, dầu mỡ.

Thịt đùi là phần thịt lóc ra từ phần đùi của con heo, đây là nguyên liệu làm món thịt nguội, Giăm bông hay còn gọi là thịt nguội là một món ăn làm từ đùi heo có nguồn gốc từ các nước châu Âu.

Đây là phần thịt lưng của con heo, chủ yếu là nạc và đôi khi cũng được người bán gọi là thịt thăn. Thịt cốt lết thường được cắt kèm với phần đầu xương sườn nên mọi người hay gọi là sườn cốt lết.

Thịt thái sẵn cho món xào: thịt nạc vai, nạc dăm, nạc bắp... được thái lát mỏng giúp món thịt xào thật mềm mại và ngấm vị.