Rau ăn quả

Cây mướp hương được trồng phổ biến lấy quả làm rau ăn, vị thuốc. Trong Dược học cổ truyền, cây mướp thuộc họ bí, có vị ngọt, tính mát, không độc có tác dụng thanh nhiệt, nhuận da, điều kinh, chỉ đới, bình can, thông kinh, hoạt huyết. Nhiều bộ phận của cây mướp đều có tác dụng chữa bệnh.

Mướp hương là một loại quả vừa ngon, bổ, lại mát cho bữa ăn mùa hè. Mướp không chỉ là món ăn ngon mà còn là một vị thuốc chữa được nhiều bệnh. Theo Đông y, mướp vị ngọt, tính mát, có công dụng sinh tân, chỉ khát, thanh nhiệt hóa đàm, lương huyết giải độc, thông sữa, thường dùng chữa các chứng như, ho suyễn nhiều đờm, viêm đường tiết niệu, mụn nhọt, ung thũng, sản phụ sữa không thông, táo bón... Điều đặc biệt là tất cả các bộ phận của mướp đều được sử dụng mà không có bất kỳ tác dụng phụ nào.

Khoai lang mật là thực phẩm có giá trị dinh dưỡng rất cao, giá thành đắt hơn các loại khoai thông thường khác. Chúng giàu chất chống oxy hóa gọi là beta carotene được chuyển hóa thành vitamin A trong cơ thể. Chúng cũng là một nguồn chất xơ tốt mang lại nhiều lợi ích cho sức khỏe đường ruột, hỗ trợ chức năng hệ miễn dịch.

Trong mỗi trái dưa leo baby chứa đến 90% là nước. Đồng thời còn nhiều khoáng chất và vitamin có lợi cho sức khỏe mà không phải loại trái cây nào cũng có. Chưa kể đến đây được coi là nguyên liệu rất dễ tìm cho bữa ăn nhiều dầu mỡ hàng ngày. Dưa leo baby cũng như nhiều loại trái cây khác chứa rất nhiều dinh dưỡng thiết yếu cho cơ thể.

Đậu cove thuộc loài thân thảo hằng năm, có nguồn gốc từ Trung Mỹ. Hiện nay, đậu ve được trồng phổ biến khắp thế giới. Ở Việt Nam, đậu cô ve được trồng từ Bắc vào Nam, là một trong những loại hoa màu được ưu tiên gieo trồng trong hệ thống luân canh với lúa nước.

Chúng được chia làm hai nhóm là đậu cô ve leo và đậu cô ve lùn. Nhóm đậu leo được trồng theo dàn, thường cho năng suất cao hơn nhóm đậu lùn.

Trong các loại đậu thì Đậu Cove Nhật là một thực phẩm được đánh giá rất cao bởi những giá trị dinh dưỡng và ẩm thực của nó. Vị ngọt thanh chính là ưu điểm nổi bật khiến loại đậu này nhận được sự yêu thích của rất nhiều người. Những món ngon từ đậu Cove cũng cực kỳ đa dạng, có thể biến tấu theo sở thích riêng của mỗi người.

 Củ cải đỏ còn có tên là củ cải đường. Chúng thường bị nhầm lẫn với củ dền bởi màu sắc bên ngoài và hình dáng. Tuy nhiên chúng thực chất hoàn toàn khác với củ dền. Củ dền có màu sẫm hơn từ trong lần ngoài, củ cải đỏ thì lại có vỏ sáng, màu đỏ đôi khi màu đỏ tím, hình quả châu, bên trong màu trắng, và vị cũng khác. Chúng thường được làm salad hoặc chế biến thành món chín như canh, xào,… Nấu canh bằng chúng sẽ tạo ra nước ngọt tự nhiên và mùi thơm. Bên cạnh các tác dụng trong đời sống thì chúng cũng rất tốt cho sức khỏe.

Cà chua rita rất giàu vitamin A, C, K, vitamin B6, kali, folate, thiamin, magiê, niacin, đồng và phốt pho, là những vi chấtcần thiết để duy trì một sức khỏe tốt. Điều tuyệt vời hơn ở cà chua là chúng chứa rất ít cholesterol, chất béo bão hòa, natri và calo. Bạn có thể ăn cà chua sống kẹp với bánh mì, làm salad, nước sốt, sinh tố, thậm chí nấu súp. Cà chua là nguồn cung cấp vitamin A và C tuyệt vời giúp ngăn ngừa bệnh quáng gà và tăng thị lực cho đôi mắt của bạn. Ăn nhiều cà chua có thể giúp chống lại ung thư tuyến tiền liệt. Cà chua cũng có thể giúp giảm nguy cơ một số bệnh ung thư khác như dạ dày, phổi, cổ tử cung, vòm họng, trực tràng, đại tràng, thực quản, và ung thư  buồng trứng nhờ các chất chống ôxy hóa,  đặc biệt là nhờ vào hàm lượng lycopene rất cao có trong cà chua.

Cà chua cherry chocolate còn được nhiều người gọi với cái tên cà chua chocolate. Đây là một giống cà chua khác với giống cà chua thường thấy, thuộc họ bạch anh, dạng cây thân mềm có thể bò trên mặt đất hoặc leo cao. Cà chua cherry chocolate thường sống ở những vùng có khí hậu mát mẻ, là loại thực phẩm được sử dụng nhiều trong chế biến thức ăn hàng ngày: làm salad, nấu canh, xào hoặc ăn sống trực tiếp, xay sinh tố uống….Cà chua cherry chocolate được đánh giá cao về thành phần dinh dưỡng nên thường xuyên xuất hiện trong bữa ăn của nhiều gia đình. Bên trong cà chua cherry chocolate có nhiều các vitamin nhóm B, A, C, D; nhiều nước; giàu protein, cacbonhydrat, giàu chất xơ, các lycopen và beta caroten,... Đây đều là những chất dinh dưỡng thiết yếu cần cung cấp đủ cho cơ thể mỗi ngày.

Cà chua beef Đà Lạt chứa rất nhiều vitamin A, B1, P, C, và các axit hữu cơ. Điều đáng chú ý, các vitamin trong cà chua không bị mất đi trong quá trình chế biến. Hàm lượng vitamin A thể hiện ở màu đỏ của cà chua. Cà chua beef Đà Lạt là một loại cà chua sạch khác hẳn với cà chua thông thường ở điểm quả cà chua to (có thể lên tới 1kg/quả), ít hạt, cơm dày và có thể cất giữ trong điều kiện bình thường tới vài chục ngày.

Cà chua cherry là loại cà chua tròn nhỏ, có hình dáng giống quả cherry màu đỏ chót, thịt ngọt dày. Cà chua thường được dùng để làm salad, nấu canh, xào, làm mứt, nước ép hay làm nước sốt rất ngon. Ăn nhiều cà chua có thể giúp chống lại ung thư tuyến tiền liệt. Cà chua cũng có thể giúp giảm nguy cơ một số bệnh ung thư khác như dạ dày, phổi, cổ tử cung, vòm họng, trực tràng, đại tràng, thực quản, và ung thư buồng trứng nhờ các chất chống ôxy hóa, đặc biệt là nhờ vào hàm lượng lycopene rất cao có trong cà chua.

Với nguồn vitamin C và lycopene dồi dào có thể giúp bạn ngủ ngon hơn. Vì vậy, nếu bạn khó ngủ, hãy bổ sung thêm cà chua vào chế độ ăn hàng ngày của bạn bằng 1 bát súp hoặc sinh tố cà chua.

Thông thường chúng ta thường hay ăn món bí đỏ khi đã chín. Tuy nhiên hiện nay nhiều người thích ăn những quả bí đỏ non, tức là ăn ngay khi vỏ nó còn xanh non. Nếu như bí đỏ già rồi chín dùng để nấu canh làm suop ăn ngon bổ dưỡng thì món bí đỏ non chúng ta có thể xào hoặc luộc đều vô cùng ngon mà giàu dinh dưỡng.

Thông thường quả bí đỏ có hình tròn bên ngoài chia nhiều múi và bên trong có hạt bí đỏ. Nhưng khi bí được khai thác khi còn non thì chúng gần như không có hạt. Chúng ta có thể ăn hết không bỏ đi bất cứ thứ gì.