Rau gia vị

Gừng củ còn gọi là sinh khương có tác dụng phát tán phong hàn, chống nôn ói. Gừng khô còn gọi là can khương, có tính nóng hơn sinh khương, có thể làm ấm tỳ vị. Gừng đốt cháy tồn tính còn gọi là hắc khương. Hắc khương có vị đắng, thường được tẩm đồng tiện, có thể làm ấm can thận, giáng hư hỏa. Vỏ gừng được gọi là khương bì có tác dụng lợi tiểu. Nhờ vậy mà trong kỹ thuật bào chế, gừng cũng có thể giúp cho thầy thuốc đạt được một số mục đích quan trọng.

Hành tây hay còn được gọi là củ hành là một loại gia vị được trồng rộng rãi trên thế giới. Đây là một loại gia vị thuộc chi Allium, họ Pyaz hoặc họ hành Alliaceae. Các loại rau có liên quan khác bao gồm: Tỏi, Tỏi tây, Hẹ và Hành tây.

Cây Hành tây thường có màu xanh, sáng bóng ở gốc sau đó phình ra ở phần thân trên khi đạt đến thời gian phát triển nhất định. Hành tây thường có thân ngầm, ngắn, được bảo quanh bởi lá đặc biệt (hay còn gọi là vỏ củ hành). Vào mùa thu hoặc mùa xuân, các tán lá tàn, lớp ngoài của hành sẽ bị khô, dễ gãy và là thời điểm thích hợp để thu hoặc Hành tây.

Đông y cho rằng húng quế có vị cay, tính nóng, thơm dịu, làm ra mồ hôi, lợi tiểu và giảm đau. Húng quế là loại rau gia vị được sử dụng phổ biến trong các món ăn thường ngày. Đây cũng là một trong những loại rau mang lại nhiều lợi ích cho sức khỏe với rất nhiều công dụng chữa bệnh khác nhau.

Trong ẩm thực, Húng Quế là loại rau thường được kết hợp để gia tăng hương vị và trang trí món ăn thêm bắt mắt. Nhưng rất ít người biết rằng, loại thực vật này cũng đồng thời có công dụng với nhiều căn bệnh như cảm ho, chóng mặt, nhức đầu, kháng khuẩn và đặc biệt là khả năng cải thiện tình trạng huyết áp cao.

Húng cây là một loại rau gia vị được sử dụng khá nhiều trong thực đơn bữa ăn của người Việt Nam. Những món ăn thường hay sử dụng loại rau này như: bò kho, phở, cà ri … giúp cho món ăn thêm phần ngon miệng.

- Hành hương là loại gia vị, thuộc thân thảo, cây có thể sống lâu năm, có mùi đặc biệt thơm rất thích hợp để tra các món ăn xào nấu

- Một cây hàng thường có 5 – 6 lá, lá hình trụ rỗng, dài tầm 40cm, phía gốc lá phình to, trên đầu thuân nhọn

- Hoa hành hươngmọc trên ống hình trụ rỗng

- Hành được trồng ở nhiều nơi chủ yếu dùng làm gia vị

- Ngoài ra hành còn được coi nhưmột loại thuốc nam được dùng chữa nhiều loại bệnh như : trị ho, trừ đờm, lợi tiểu, sát trùng

- Thời vụ : hành hương ( hành hoa ) có thể trồng quanh năm, năng suất mùa nắng cao hơn mùa mưa, tuy nhiên trồng hành trong mùa nắng cần chú ý sâu xanh da láng, trong mùa mưa cần chú ý bệnh sâu đầu lá

 - Thời gian sinh trưởng : 45 – 50 ngày

Rau diếp cá theo Đông y là loại rau có vị cay chua, mùi tanh giống mùi cá, tính mát, có tác dụng thanh nhiệt, giải độc, lợi tiểu, sát trùng. Ngoài ra, diếp cá còn chữa viêm phổi, viêm khớp, lở loét cổ tử cung, táo bón do thói quen, kiết lỵ do vi khuẩn cấp tính, viêm gan vàng mật cấp tính, các chứng bệnh về thận, viêm mũi, viêm tai giữa sưng mủ, quai bị, viêm họng mãn tính, bệnh về ruột già, viêm tuyến tiền liệt, mụn nhọt mẩn đỏ và một số chứng bệnh khác.

Đây là cây thân thảo, mọc quanh năm có chiều cao trung bình từ 0,5 đến 1m. Thân có lông mềm và mọc thẳng đứng. Lá có màu tím đôi lúc màu xanh tím, phía bề mặt có lông trải đều, có hình quả trứng, mọc cân xứng với nhau, răng cưa lớn. Hoa tía tô có màu tím nhạt hoặc trắng mọc thành chùm ở kẽ cuống. Quả hình cầu, màu nâu, đường kính 1mm.

Tía tô là một loại rau rất phổ biến trong các món ăn ở nước ta dùng để làm nguyên liệu chế biến hoặc ăn sống. Bên cạnh đó nó còn được dùng để làm bài thuốc quý giúp trị mụn, tàn nhang, nám, thâm, chữa bệnh gout, ho, sốt, sùi mào gà, sâu răng.

Bông Kim Châm chủ yếu được trồng nhiều tại Đà Lạt, nhất là khu vực Làng Cù Lần – một khu du lịch nổi tiếng. Sắc hoa Kim Châm hay còn được gọi là hoa hiên đã trở thành một dấu ấn đặc trưng tiêu biểu cho ngôi làng du lịch này.

Không chỉ là một loài hoa đẹp đơn thuần, Bông Kim Châm còn có rất nhiều công dụng sức khỏe và cũng là một nguyên liệu dùng để chế biến được đa dạng các món ăn ngon và bổ dưỡng. Càng tìm hiểu về loài hoa này thì nhiều người sẽ càng đặc biệt yêu thích bởi những giá trị tuyệt hảo mà nó mang đến cho con người.

Khổ qua được biết đến là nguyên liệu tốt cho sức khỏe, không chỉ sử dụng trái khổ qua, mà bạn có thể dùng đọt khổ qua để chế biến món ăn.

Đọt khổ qua rừng được nhiều người biết đến là một nguyên liệu tốt cho sức khỏe. Bởi trong đọt khổ qua rừng có chứa vitamin C, B17 cực cao giúp tăng cường hệ miễn dịch và thúc đẩy khả năng tiêu diệt các tế bào ung thư.

Song, trong đọt khổ qua chứa chất Charantin giúp giảm Triglycerides và Cholesterol, phá tan các mảng bám trên thành mạch máu nên rất tốt cho người bệnh xơ vữa động mạch.

Lá lốt là loại rau quen thuộc và được dùng phổ biến trong các bữa ăn. Lá lốt thường được sử dụng ăn sống như các loại rau thơm hoặc làm rau gia vị khi nấu canh. Bạn có thể dùng lá lốt để nấu canh cà, cuốn thịt, nướng thịt bò… Ngoài là rau ăn lá, lá lốt còn là vị thuốc chữa nhiều bệnh. Khi dùng có thể dùng tươi, phơi hay sấy khô. Theo kết quả nghiên cứu hiện đại, lá lốt có tác dụng kháng khuẩn, chống viêm và giảm đau khá tốt.

Nhắc tới cây rau đắng ắt hẳn ai cũng nghĩ tới những món ăn, món lẩu. Không chỉ vậy rau đắng còn là một vị thuốc giúp điều t.rị một số bệnh rất tốt, đặc biệt nó còn được coi là thực phẩm giúp giảm cân an toàn hiệu quả. 

Lá giang là một loại lá rừng chỉ có ở Tây Nguyên và Đồng Bằng sông Cửu Long. Đây là một loại lá đặc biệt có vị chua, thường dùng để chế biến nhiều món ngon lạ miệng. Ngoài công dụng như một thứ gia vị không thể thiếu, loại thực phẩm này còn là vị thuốc thần.