RAU, CỦ SẠCH AN TOÀN VIETGAP

Ngò rí (tên khoa học: Coriandrum sativum, thuộc họ Cà rốt: Apiaceae) (2) là loại rau thân thảo phân nhánh, có thể cao khoảng 0,5 m. Lá ngò rí mọc từ gốc, có cuống dài với ba lá chét xẻ thùy, mép lá có các khía răng cưa. Hoa ngò rí nhỏ, mọc ở đầu cành và có màu trắng. Quả ngò rí hình cầu, màu vàng rơm, gồm hai nửa quả ghép lại chứa các hạt nhỏ bên trong.

Toàn cây ngò rí (rau mùi) đều có tinh dầu và có mùi thơm dễ chịu nên còn được dùng làm hương liệu. Trong ẩm thực, ngò rí là thành phần không thể thiếu trong các ổ bánh mì thịt, trong món ca ri cũng như các món canh, xào, kho khác.

Sử dụng loại rau này trong nấu ăn là một cách tuyệt vời để tăng hương vị và cải thiện vẻ ngoài của một món ăn mà không cần thêm natri, hoặc muối, vào bữa ăn. Ngoài ra nó còn cung cấp lợi ích dinh dưỡng cho xương và hệ miễn dịch.

Ớt chuông có nguồn gốc từ Trung và Nam Mỹ. Columbus đã tìm thấy chúng và muốn nhân rộng chúng tại thị trường Tây Ấn. Và mãi đến năm 1943, ớt chuông mới được xuất sang thị trường Tây Ban Nha rồi lan rộng ra khắp châu Âu và một số nước châu Á khác.

Theo tài liệu ghi chép của Bộ Nông nghiệp Hoa Kỳ, giống ớt chuông được trồng thương mại hóa lần đầu tiên vào năm 1925. Ở Việt Nam, loại cây này được trồng nhiều ở Đà Lạt nên còn được gọi bằng một tên khác là ớt Đà Lạt.

Quả tắc là loại quả họ cam duy nhất mà bạn có thể ăn nguyên trái, điều này có nghĩa là bạn hoàn toàn có thể ăn cả vỏ tắc. Dù rằng những loại quả họ cam phổ biến khác như cam, quýt và chanh cũng đều có hương vị thơm ngon không kém, tuy nhiên phần vỏ của chúng lại rất đắng và do đó thường được lột bỏ. Ngược lại, lớp vỏ của quả tắc có vị khá ngọt và rất dễ ăn. Trên thực tế, lớp vỏ này góp phần gia tăng thêm độ ngọt cho hương vị tổng thể của quả tắc và giúp cân bằng vị chua của phần thịt tắc.

Su hào được mệnh danh là “thần dược” của mùa đông. Các chuyên gia dinh dưỡng khuyên nếu bạn thường xuyên ăn su hào vào mùa đông sẽ giúp tăng cường sức khỏe hệ miễn dịch, từ đó nâng cao phòng ngừa và đẩy lùi các nguy cơ gây bệnh khác.

Su hào có thể ăn sống hoặc qua nấu nướng. Có thể ăn củ lẫn lá vì cả hai đều dồi dào dưỡng chất và khoáng chất như vitamin C, vitamin nhóm B, vitamin A, vitamin K, đồng, potassium (kali), manganese, sắt, calcium... Ngoài ra, su hào còn chứa hàm lượng cao các chất xơ, các hợp chất chống oxy hóa.

Su su là món ăn quen thuộc, loại quả này ăn rất mát, lành tính. Cây leo sống dai có rễ phình thành củ. Lá to, bóng, hình chân vịt, có 5 thuỳ, tua cuốn chia 3-5 nhánh. Hoa nhỏ, đơn tính, cùng gốc, màu trắng vàng. Quả thịt hình quả lê có cạnh lồi dọc và sần sùi, to bằng nắm tay, chứa một hạt lớn hình cầu.

Cải bẹ xanh còn gọi là cải xanh, cải canh, cải cay… Nó có tên khoa học là Brassica juncea (L.) Cải bẹ xanh có màu xanh, vị đắng nhẹ, cay mạnh. Loại cải này thường được dùng để luộc, nấu canh hoặc xào, dùng làm rau sống ăn kèm.

Cải bẹ xanh có lượng calorie thấp nhưng lại nhiều chất xơ cùng các vitamin và khoáng chất thiết yếu. Đặc biệt, chúng là nguồn cung cấp vitamin C và K dồi dào.

Ớt chuông thuộc họ Solanaceae thường được gọi là ớt ngọt, được trồng rộng rãi ở hầu hết các quốc gia trên toàn thế giới. Ở Việt Nam, loại ớt chuông này được trồng nhiều ở Đà Lạt và được biết tới với tên gọi là ớt Đà Lạt. Chúng ta có thể dùng ớt chuông ăn sống hoặc chín, chẳng hạn như trong món salad. Hoặc có thể được nghiền thành bột và thêm vào trái cây dưới dạng màu làm hương liệu.

Ớt chuông là loại ớt không nóng, không cay được sử dụng trong nhiều món ăn khác nhau trên thế giới. Bạn có thể ăn bất kỳ màu nào của ớt chuông, mặc dù giống màu đỏ rất bổ dưỡng, giàu vitamin A, B6, E, lutein cũng như nguồn vitamin C và beta-carotene, chất chống oxy hóa quan trọng đối với hệ miễn dịch khỏe mạnh.

Bồ ngót mọc hoang ở khắp nơi, thường dùng để nấu canh. Cây bồ ngót có thể bắt gặp bất kỳ đâu từ Bắc vào Nam. Chúng mọc xung quanh hàng rào, ven sông hồ, hoặc trong các bụi rậm. Người ta thường tuốt lá để nấu canh.  

Cách nấu canh bồ ngót rất đơn giản, phổ biến nhất canh bồ ngót nấu tép và canh bồ ngót nấu thịt bằm. Dạo gần đây, có một loại rau ngót không phải giống cây Việt Nam được khá nhiều người ưa chuộng là rau bồ ngót Nhật. Loại này mới được du nhập vào nước ta, cũng có tác dụng tương đương với rau bồ ngót của ta và còn khá mới mẻ.

Bắp mỹ là nguồn giàu vitamin B, C, khoáng chất và chất xơ đem lại nhiều lợi ích cho sức khỏe. Hai loại chất chống ô xy hóa zeaxanthin và lutein có nhiều trong bắp tốt cho sức khỏe mắt và làn da. bắp mỹ có mặt ở khắp mọi nơi, nó vừa là món ăn ngon vừa giảm béo rất tuyệt vời.

Theo các chuyên gia thì bắp mỹ giúp làm chậm quá trình lão hóa, chống ung thư, thẩm mỹ da mà còn rất tốt những ai đang muốn giảm cân khoa học. Lượng calo trong 1 bắp ngô rất thấp, lại có rất nhiều chất xơ, ít chất béo nên dù ăn bao nhiêu bạn cũng không lo bị tích tụ mỡ trên cơ thể.

 Bắp nữ hoàng còn được gọi là bắp tím là loại bắp gần đây khá nổi tiếng nhờ các tác dụng chữa bệnh tuyệt vời của chúng. Chúng có màu đỏ thẫm hoặc màu tím đậm rất bắt mắt. Chúng chứa một lượng các vitamin và chất chống oxy hóa tuyệt vời. Nhiều nguồn tin còn cho rằng loại bắp này có khả năng chống lại căn bệnh ung thư cực kỳ tốt. Vừa là một loại thực phẩm màu sắc bắt mắt, vừa tốt cho sức khỏe.

Ở nhiều nước khác, họ còn dùng loại bắp này chế biến thành nước ép, hoặc thành bột để sử dụng bởi các nhu cầu khác nhau.